Рибе и друга водена створења

Јапан Вечера од отровних риба!

Pin
Send
Share
Send
Send


Фугу је мала риба величине само длана која може да плива свој реп напред. Уместо вага има танку еластичну кожу. Ако заплашите фугу, одмах ће се надути и попримити облик лопте са оштрим шиљцима. У овом стању је три пута већа од оригиналне величине. То се дешава због воде, коју риба драматично усисава. Смртоносни отров - тетродотоксин - налази се у млијеку, јајима, гениталијама, кожи иу јетри фугу. Ова супстанца има неуропаралитички ефекат. Око 1200 пута је опаснији од калијум цијанида. Смртоносна доза за људе је само један милиграм тетродотоксина. У једној риби, ова супстанца је довољна да убије четрдесет људи. Штавише, ефективни антидот још увек не постоји. У микроскопским облицима, фугу отров се користи као средство за спречавање болести повезаних са старењем и као лек за болести простате. Ево једног од древних рецепата за припрему лековитог напитка на бази пуфа - отровне пераје рибе прво се пеку до угљеника, а затим потапају у саке два минута. Кажу да је интоксикација из такве инфузије веома специфична и наликује опојној дрози са пратећим халуцинацијама и погоршањем свих чула. Иначе, саке припремљен на овај начин обавезно се послужује купцима који желе пробати фугу. Сматра се да овај ритуал даје малу, али још увијек шансу да преживи у случају тровања.

Вечера у име смрти

Власник ресторана, који тврди да има јеловнике на јеловнику, дужан је да здравственим инспекторима Министарства здравља достави детаљне извјештаје о броју и условима складиштења залиха ове рибе у њиховом објекту. Повлачење рибице је јединствена уметност, која је дуго проучавана, а јединице је поседују. Године 1598. појавио се закон који је обавезао кухара који жели да кува ову рибу да добије државну дозволу. Да би ушли у круг изабраних, потребно је положити два испита - писмена и практична. Приближно три четвртине апликаната је елиминисано на првом тесту, за пролаз који је неопходан да би се разумели на десетине пуферских сорти и познате све методе детоксикације. Током завршног испита, кандидат мора да једе оно што је сам припремио.

Није изненађујуће да се цене таквих делиција крећу од 100 до 500 долара по порцији. Једна од најпознатијих јела из фугуија је фугусасхи. Пеарлесцент кришке сирове рибе наслагане су латицама на округлом јелу. Често кувар прави праву слику комада: пејзаже са лептирима или летећом птицом. Рибе се једу тако што се умешају кришке у мешавину понза (сос од сирћета), асатсуки (мљевени власац), момији-оросхи (гратед даикон ротквица) и црвена паприка. По правилу, купци који долазе у специјалне ресторане наручују само пуф. Оброк почиње фугушијем, а затим фугу-зосуи - супа од бујице пуфичара у украсу пиринча и сирових јаја, као и лагано пржене кришке исте рибе. Фугу комаде служи кувар у строго дефинисаном реду. Они почињу са леђа, најукуснији и најмање отровни, а затим се приближавају перитонеуму, месту где се накупља отров. Дужност кувара је да пази на стање гостију, не дозвољавајући им да једу више сигурне дозе. Да би се то постигло, неопходно је не само познавати суптилности припреме овог јела, већ и имати медицинско знање, јер интензитет излагања отрову зависи од грађе, темперамента, па чак и боје коже клијента.

Најпознатија смрт од фугуа догодила се 1975. године. Легендарни глумац кабуки театра Митсугоро Бандо Осми, који је назван "живим националним благом", умро је од парализе након што је јео пуферску јетру у ресторану Киото. Ово је његов четврти покушај да се окуси опасно јело.

Коме је то потребно?

Најважнија мистерија фугуу - за коју људи узимају смртоносни ризик. Љубитељи екстремне кухиње тврде да укус рибице наликује јапанским свиленим сликама - нешто суптилно, неухватљиво и глатко. Китаоји Росаннин, творац изузетне керамике, написао је: „Окус ове рибе се не може упоредити ни са чим. Ако једеш фугу три или четири пута - постат ћеш роб фугу. Свако ко одбије ово јело због страха од умирања заслужује дубоко саосећање. " Поред невероватних осећаја укуса, пуф се сматра да има наркотичан ефекат. Аеробатика током припреме пуфне је оставити само онолико отрова колико је потребно да би се изазвао осећај благе еуфорије у јелима. Гурмани који су пробали ову рибу тврде да се, како се храна конзумира, појављује парализирајући вал: прво, ноге се одузимају, затим руке, затим чељусти. Способност кретања задржава само очи. Међутим, након тренутка, све оживљава: враћа се без ријечи, руке и ноге почињу да се крећу. Постоји трећи разлог за то, зашто Јапанци толико воле фугу. Све је у специјалном третману смрти. Други самурај је веровао: одлазак из живота - то је апотеоза лепоте. Фугу вам омогућава да додирнете јапанско разумевање савршенства и, под успешним околностима, да се вратите назад. Не тако давно, изузетно поносни научници објавили су да су извукли неотровни напухивач.

Испоставило се да је тајна била у природној исхрани рибе. Фугу не производи токсичне супстанце у свом телу - постаје отрован ако једе отровне морске звезде и мекушце. Ако ставите рибљу рибу на дијету од рођења, добићете потпуно сигурног становника дубоког мора. Међутим, очекивана сензација се није догодила. Заиста, без његовог токсина, риба са пуфовима постаје само још једна врста рибе - прилично укусна, али не и ништа посебно. Није ни чудо што се у прољеће, када се фугу сматра најотровнијим, гурмани плаћају највишу цијену.

Кување и пиће

Фугу - традиционално јело јапанске кухиње. Најчешће за припрему фугуа користе се врсте риба смеђег тоби-а (Такифугу рубрипес). У сваком случају, риба из које се припрема јело садржи смртоносну дозу тетродотоксина, чија концентрација се мора смањити на прихватљив ниво током процеса припреме. Фугу се сматра деликатесом, користи се да би "голицао живце".

Једење непрописно куване фугу може бити опасно по живот. Стога, да би се фугу припремао у специјалним ресторанима, од 1958. године, јапански кувари морају да прођу посебну обуку и добију дозволу.

Дуго је у Јапану било забрањено јести фугу, па чак и забрана лова на рибу. Сличне забране тренутно су на снази у неким земљама југоисточне Азије, међутим, оне нису увијек учинковите. Дакле, упркос забрани пуферске рибе у Тајланду од 2002. године, она се још увијек може купити на локалним тржиштима.

Токсичност

Фугу риба садржи смртоносну дозу тетродотоксина у унутрашњим органима, углавном у јетри и јајима, жучи и кожи. Јетра и кавијар риба пуффер се уопште не могу јести, остатак тела - након пажљиве специјалне обраде. Отров је реверзибилан (метаболизирајући) блокира натријумске канале мембрана нервних ћелија, паралише мишиће и узрокује респираторну инсуфицијенцију. Тренутно не постоји антидот, једини начин да се спаси отрована особа је да се умјетно одржи рад респираторних и циркулационих система све док се ефекат отрова не заврши. Упркос лиценцирању рада кувара који кувају фугу, сваке године велики број људи који су јели погрешно скувану јело умиру од тровања.

Од 2004. до 2007. године, 15 људи је умрло након што је отровано од стране фугу, а око 115 људи је хоспитализирано.

2009. године, седам посетилаца ресторана у јапанском граду Тсуруоки (северно од Токија) отровано је фугу.

Тренутно постоји прилика да се масовно узгаја ловачки риба која не садржи отров. Истраживања су показала да риба фугу није у стању да произведе неуротоксин, већ је само акумулира у свом телу. У почетку, тетродотоксин се производи од морских бактерија, које затим једу разни живи организми. Риба за напухивање постаје токсична са храном, посебни механизми који укључују носаче протеина хватају тетродотоксин у јетри рибе и транспортују га до коже и других органа крвотоком. Важно је напоменути да, за разлику од слатководних отровних представника пуффера, код којих се у кожи уочава максимална концентрација неуротоксина, фугу тетродотоксин се акумулира углавном у јајницима и јетри. Код вештачког узгоја, акумулација отрова се може избећи једноставно променом режима исхране. Међутим, постоје комерцијални разлози против тога (кухарице не желе да изгубе добро плаћени посао), примедбе традиционалних обожавалаца традиције (који не желе да риба изгуби романтични ризик), па чак и примедбе потрошача који воле осећај опасности.

Одличан чланак о фугу риби са упутствима о томе како задржати ову рибу у акваријуму: хттпс://зоолог.гуру/другие-представители-фауни/рииба-фугу-цхем-питаетсиа.хтмл

Године 1958, питање је коначно ријешено. Компромисно рјешење претпоставља да шеф кухиње има посебну дозволу за припрему напухивача. Сада, да би се добило ово одобрење, потребно је студирати на специјалним курсевима и полагати испит за неколико година. Ово последње укључује теоретски и практични део: кувар препознаје, кува и једе фугу. Само једна трећина кандидата је положила тест. Остали студенти, наравно, не остају без даха у соби за испитивање. Само је комисија веома, веома строга и не пропушта ни наговештај грешке. Захваљујући таквим мјерама предострожности у јапанским ресторанима, можете наручити пухаљку без икаквог ризика.

Представници породице иглуа припремају се на следећи начин:

Оперите рибу и направите рез око уста. Уклоните очи и одрежите кичму једним оштрим покретом и ставите их у засебну посуду. Гутајте га на такав начин да отров из унутрашњих органа не дође на месо. Сви уклоњени органи се такође чувају у посебном лежишту. Затим морате окренути пуф на трбух и направити рез на глави како бисте извукли мозак. Преостало месо се филетира и може се кувати.

Хиредзаке - саке тинктура на фугу рибама.

Снацк то фуги хирејаксе.

Фугу јелли и пуффер кожа са поврћем.

Сашими из фугу. Месо је мало оштро, кришке су веома танке, укус је занимљив.

Комадићи фугуа и слатког кромпира, пржени у уљу. Пржена фугу је помало као пилетина.

Вода у посебном папиру. Куваћемо фугу, печурке, поврће.

Фугу месо, поврће и печурке.

Фугу и печурке у кипућој води. По спремности узимамо рибу и једемо, умочимо у сос.

Кухање главно јело "дзосуи" или на други начин "у реду" у бујону.

Џосуи је супа направљена од разних састојака, а Оку је течна пиринчана каша.

Избор рибе и других састојака из бујона. Ставимо пиринач у бујон.

Зачини су веома једноставни - јаје, со и сос.

За десерт - сладолед у палачинкама.

Једење фугуа је једна од атракција Јапана!

Главна ствар - ако сте за вријеме вечере осјетили много забаве, онда сте ухватили неки отров)))

И кажу, ко је отровао фугу - умре сретно.

Фугу фисх: хистори

Кости ове рибе нађене су у гробним хумцима од 10.000 година пре нове ере. Фугу се помиње у првим историјским записима о Јапану, написаним у 720. години. Крајем 1500-их, рибе су биле забрањене након масовног тровања трупа које се догодило прије инвазије на Кореју. Забрана је трајала 200 година, све док први премијер Јапана, Хиробуму Ито, није пробао месо фугу. Био је толико одушевљен да је тражио укидање забране.

Насеље Схимоносеки на јужном крају Хонсхуа је посебно добро познато. Овде живи око 500 куварица фугуа, а испред рибарнице изграђен је бронзани споменик. Ова риба је приказана чак и на поклопцима шахтова града. Сваког фебруара, људи се моле за добру фугу ухватити пред одређеним светилиштем и послати поклон цару цару. Јапанском цару је забрањено чак и дотакнути ову отровну рибу.

Фугу рибљи отров

Фугу рибљи отров - Ово је тетродотоксин. Неуротоксин који блокира електричне импулсе у живцима, уништавајући проток натријумових јона у нервне ћелије. Тетродотоксин је отприлике 500-1000 пута јачи од калијум цијанида. Један грам фугу отрова је довољан да убије 500 људи и не постоји познати антидот. У Јапану се овај отров назива теппо (“пиштољ”). Ово је изведено из израза теппо ни атару (“бити убијен”). Ријеч атару такођер значи патити од тровања храном.

Отров изазива вртоглавицу, неосетљивост уста и усана, слабост, мучнину, дијареју, знојење, проблеме са дисањем, грчеве, плаве усне, интензиван свраб и повраћање. Жртве, које су јеле много фугуа, буквално се претварају у зомбије када разумеју шта се дешава, али не могу ни да се крећу. Неки фугу су отровни, а неки нису, али чак ни стручњаци не могу објаснити зашто. Неки научници вјерују да фугу није природно токсичан. То тврде пуффер фисх прима отров из бактерија које се налазе у бићима као што су морске звијезде, црви и други мекушци. Многи се не слажу са њима, тврдећи да фугу производи отров жлезда испод коже.


Научници у Нагасакију су извукли неотровну рибицу за тов, рибу са скушом и другу неотровну храну. Навијачи су ценили њен укус и рекли да је и пријатно, као фугу са отровним органима. Многи ресторани су одмах имали велико интересовање за јетру нетоксичне фугу, јер је овај дио рибе обично забрањен. Међутим, многи су разумно изјавили да је “нетоксична фугу досадна. Ова риба је атрактивна због своје токсичности. "

Ако волите опасну рибу, прочитајте више о пиранама.

Фугу смрт

Око 20 људи у Јапану сваке године пати од тровања месом фугу, а неки од њих умиру. Четрнаест људи је умрло од отрова у периоду од 2002. до 2006. године. Почетком 2009. шест мушкараца у сјеверном Јапану отровано је конзумирањем пљувачке, коју је кухао нелиценцирани кухар. Током 1950-их, 400 људи је погинуло, а 31.056 је отровано у само једној години. Већина тровања и смрти приписују се аматерским куварима који неспособно припремају ову популарну деликатесу.

Цоокинг фугу

Да би скувао фугу рибу, кувар мора да заврши 30 прописаних корака, кршећи чак и један од којих може изгубити лиценцу. Након што се отровни делови уклоне посебним ножем, риба се исече на комаде, а затим испере под водом како би се уклонили токсини и крв. Отровани органи се стављају у посебне контејнере који се чувају под кључем. Одлажу се као радиоактивни отпад у спалионици отпада.

Куварице узимају живу рибу из акваријума и ударају јој главу ударцем чекића. Месо је исечено на танке комаде, срце које још увек куца је уклоњено. Неки стручњаци кажу да је уклањање делова који садрже токсин релативно једноставан процес. Други се не слажу, јер отровни делови могу варирати код различитих врста риба. Један морски биолог је у интервјуу за новине Иомируи изјавио: “Чак и професионалци имају потешкоћа у одређивању отровног дијела неких од бурмутица, јер се они разликују једни од других. Иста риба мора бити тестирана од стране неколико људи са одговарајућим знањем. ”

Чувени кухар суши Иитака Сасаки изјавио је за Лос Ангелес Тимес да је изјава о утрнулости усана грешка. "То је лаж", рече он. "Ако једете фугу рибу и ваше усне су укочене - на путу сте до смрти."

Фугу јела

Обично, пуффи дегустација кошта $ 40 - $ 100 по особи и обично укључује пет курсева. То су сирови фугу, печени, пирјани, као и супе и чорбе. Риба се често кисели у сирћету и преливена пикантним сосом са мешавином јапанске ротквице, велшког зеленог лука, морских алги и соја соса.

Пуффер Фисх Опис

Отровне врсте пуферске породице (Тетраодонтидае) имају и друга, мање позната имена:

  • зубни зуб (са монолитном структуром зуба, који су спојени заједно),
  • четирехзубовие, или цхетирекхуби (са зубима спојеним заједно на чељусти, чиме се формирају две горње и две доње плоче),
  • рибље псе (са добро развијеним мирисом и способношћу откривања мириса у воденом ступцу).

Риба која припада роду Такифугу заузима веома часно место у савременој јапанској уметности и оријенталној култури. Механизам дјеловања отровне супстанце упумпава се у парализу мишићног система живих организама. У исто време, жртва отрова одржава пуну свест до тренутка смрти.

Фатални исход је резултат прилично брзог гушења. На сегодняшний день антидот к яду рыбы такифугу отсутствует, а стандартные медицинские мероприятия при работе с такими пострадавшими заключаются в попытках поддерживать функционированием дыхательной и кровеносной системы до исчезновения симптоматики интоксикации.

Ово је занимљиво! В отличие от большинства других рыб, представители иглобрюхих не имеют чешуи, а их тело покрывает эластичная, но достаточно плотная кожа.

Внешний вид, размеры

Значајан дио врста рода Такифугу описаних данас су становници сјеверозападног дијела Тихог океана. Неколико представника рода насељава слатководне реке у Кини. Род обухвата свеједу рибу са јаким зубима, која је често релативно велика, што је узроковано одсуством таквих водених становника у храни. Ако постоји опасност, отровне рибе могу добро ујести њиховог починиоца.

Тренутно, нису сви представници рода Такифугу проучавани што је могуће детаљније, а највећа количина поузданих информација прикупљена је само о врстама Тавифугу (Такифугу рубрипес), што се објашњава комерцијалним узгојем и прилично активном употребом такве рибе у кухању. Током свог живота, смеђи пуф је у стању да промени боју из тамније боје у светле нијансе. Ова особина зависи од околине у станишту.

Општи показатељи дужине тела одраслог Такифугу рубрипеса достижу 75-80 цм, али најчешће величина рибе не прелази 40-45 цм, ау подручју бокова и иза прсних пераја налази се једна прилично велика округла црна тачка која је окружена белим прстеном. Површина тела је прекривена осебујним бодљама. Максиларни зуби представника ове врсте, смјештени у малој усној шупљини, стапају се у пар појединачних плоча налик на папагај кљун.

Леђна пераја садржи 16-19 светлосних зрака. Њихов број у аналној пераји не прелази 13-16 комада. Истовремено, јајници и јетра рибе су изузетно токсични. Цријево је мање токсично и нема меса, коже и тестиса. Гилл-покривачи који покривају шкрге су одсутни. Испред прсне пераје може се уочити добро означена рупа која води до шкрга директно у тијело рибе.

Ово је занимљиво! Сада су представници врсте Бровн Тоби тражени модел организма који се користи у широком спектру биолошких студија.

Животни стил, понашање

Захваљујући научним истраживањима, успели смо да откријемо да пуфови не могу да пливају пристојном брзином. Ова особина је резултат аеродинамичких карактеристика тијела риба. Ипак, представници врста имају добру маневарску способност, захваљујући којој се могу брзо окренути, кретати се у правцу напријед, назад, па чак и бочно.

Представници рода имају карактеристично крушколикасто тијело, које се ријетко сусреће у отвореним воденим увјетима, преферирају да остану у близини морског дна, гдје проучавају сложено окружење, представљено каменицама, травнатим ливадама и каменим гребенима. Рибе се често акумулирају у плитким и пјесковитим подручјима у близини ушћа или канала, као иу близини гребена и алги.

Знатижељне и веома активне рибе понекад могу бити агресивне према припадницима свог рода и других водених становника. Осјећајући опасност, риба се надувава до стања балона као резултат пуњења свог екстремно еластичног желуца зраком или водом. Овај процес се контролише посебним вентилом који се налази на дну уста рибе.

Ово је занимљиво! Упркос релативно малој величини ока, фугу добро види, али због великог броја рецептора на пипцима испод очију, представници рода имају диван мирис.

Фугу рибљи отров

Теже је назвати скупље и истовремено врло опасно јело у јапанској кухињи него кухана риба. Просечна цена рибе средње величине је око 300 долара, а цена сложеног ручка је 1.000 долара или чак и више. Невероватна токсичност ове врсте објашњава се присуством велике количине тетродоксина у ткиву рибе. Месо једне рибе може изазвати фатално тровање у тридесетак људи, а ниво токсичности тетродоксина је већи од стрихнина, кокаина и кураре отрова.

Први симптоми тровања фугу отровом манифестирају се код жртве у року од четврт сата. Истовремено се уочава обамрлост усана и језика, појава прекомерне слине и ослабљена координација покрета. Током првог дана, више од половине људи који су отровани су фатални, а 24 сата се сматра критичним временом. Понекад долази до повраћања и пролива, тешког абдоминалног бола. Степен токсичности рибе варира у зависности од карактеристика врсте.

Тетродоксин не спада у категорију протеина, а његово деловање доводи до потпуног заустављања преноса нервних импулса. У исто време, пролаз натријумових јона кроз ћелијске мембране се блокира без негативног дејства активних компоненти отрова на јоне калијума. У кожи се налазе токсини у отровним слатководним напухивачима. Оваква специфична интеракција токсина са ћелијским структурама је недавно често разматрана од стране фармацеута и може се користити као средство против болова.

Висока цена отровне рибе не умањује њену популарност. На цене егзотичног и опасног јела утиче не реткост пуфа, већ невероватна сложеност кувања такве рибе. У специјалним ресторанима само овлашћени кувари се баве припремом напухивача, који извлаче кавијар, јетру и друге изнутрице из рибе. Чисти филети имају одређену количину токсина, што омогућава да се осете симптоми тровања, али који не могу изазвати смрт.

Ово је занимљиво! Употребу прописно припремљене фугу рибе прати стање које личи на лагану опојну интоксикацију - укоченост језика, непца и екстремитета, као и осјећај благе еуфорије.

Хабитат

Представници нискорегалних субтропских азијских врста живе у бочатим и морским водама сјеверозападног Пацифика. Такве рибе постале су широко распрострањене у јужном дијелу Охотскога мора, у западним водама Јапанског мора, гдје живи близу обале копна, до увале Олга. Популација фугу се може посматрати у жутом и источном кинеском мору, близу пацифичке обале Јапана од острва Кјушу до вулканског залива.

У руским водама које припадају Јапанском мору, рибе улазе у северни део залива Петра Великог, до Јужног Сахалина, где је летњи обичан водени становник. Демерзалне (доње) не мигрирајуће рибе које не мигрирају настањују воду до дубине од 100 м. У исто вријеме, одрасли преферирају увале и понекад продиру у слане воде. Младунци и младунци најчешће се јављају у бочатим водама речних ушћа, али како се развијају и расту, такве рибе покушавају да се одмакну од обале.

Ово је занимљиво! Од свежих природних водених површина које насељавају фугу рибе, издвајају се реке Нил, Нигер и Конго, као и Амазон и Чад.

Пуффер Диет

Уобичајена исхрана отровних риба са пуфовима представљена је не превише укусним, на први поглед, доњим становницима. Представници пуферске породице и пуферске рибе преферирају јести релативно велике морске звијезде, као и јежеве, разне мекушце, црве, алге и корале.

По мишљењу многих домаћих и страних научника, посебности у исхрани чине фугу отровним, веома опасним за живот и здравље људи. Токсичне супстанце из хране се акумулирају унутар рибе, углавном у ћелијама јетре и црева, као иу јајима. У исто вријеме риба сама не пати од накупљених токсина у тијелу.

Када се чува у домаћем акваријуму, за храњење одраслих, такифугу користи типичну исхрану, коју представљају мољци, црви, мекушци и младице, све врсте љускара са тврдом љуском, као и тубуле и језгра. Инфусориа, Цицлопс, Дапхниа, дробљени жумањак и Артемиа науплиа се користе за исхрану младих и младих риба.

Ово је занимљиво! Јапански научници извукли су посебан, неотровни облик пуфера из града Нагасакија, јер токсини у месу таквих риба нису присутни од тренутка рођења, већ се акумулирају из исхране воденог становника.

Репродукција и потомство

Представници пуфова се мријесте у морским водама, у периоду од марта до краја прољећа. У породицама одраслих риба, само мушкарци су најодговорнији за своје родитељске одговорности. За вријеме активног узгоја, мушкарац се брине о женки, описујући кругове око ње. Такав посебан плес служи као врста позива за сексуално зрелу женку и присиљава је да се спусти на дно, након чега пар бира камен који је најпогоднији за мрест.

Кавијар се одлаже на одабрани доњи камен од стране женки, који се одмах оплођује мужјацима. Након полагања срне, женке напуштају мријестилиште, али остављају мужјаке да заштите своје потомство. Родитељ стоји на камену и штити квачило властитим тијелом, што му омогућава да избјегава јести потомство од стране бројних водених предатора. Након рођења пуноглаваца, отац потомка припрема посебан удубљење у доњем делу. У таквој јами младунче штите младића све до тренутка када потомци могу сами да се хране.

Природни непријатељи

Отровна риба фугу заслужено се сматра најтежим непријатељем риболова, јер друге водене животиње ријетко коегзистирају са малим представницима рода рибе с рајчицом из породице иглоригових и одвајањем риба у репу. Поуздана одбрана такифугу од предатора је његова способност да набубри до стања шиљасте лопте, као и токсичног меса. Управо због тога водена створења која лове већину других риба воле да избегавају отровну фугу.

Цоммерциал валуе

У Азији постоји велики број фарми укључених у производњу фугуа. Упркос чињеници да се риба из таквих фарми продаје по приступачној цени, вештачка производња деликатеса не изазива много ентузијазма међу присталицама јапанске традиције, као и све високо квалификоване кухаре који су потрошили доста новца, времена и труда да добију посебну дозволу.

У природном станишту за хватање такве рибе није превише тешко. У ту сврху, рибари користе плутајуће и предње справе, обичне "куке" са удицом и засађеним мамцем. Карактеристична особина представника породице рибица и риба је да такав водени становник није у стању да прогута мамац, али преферира да се залијепи на оштру куку са трбухом са шиљцима. У исто време, две или три рибе могу да се држе на овај начин одједном.

У Јапану, 1958. године, донесен је закон, према којем би кувари који су имали дозволу да раде са таквом отровном рибом, добили посебну дозволу. Добијање овог документа дозволе подразумева полагање два испита: теорије и праксе. Значајан број подносилаца захтева за дозволу за кување елиминисан је у првој фази, када је неопходно показати знање о различитим врстама ловачких риба и гласовним методама детоксикације. На крају друге фазе, кувар мора да поједе своје јело.

Такође може бити занимљиво:

Послуживање рибљег јела подразумијева стриктно поштивање одређеног ритуала, у којем се првим гостима послужују најмање отровни комадићи са стражњег дијела напухивача, ау задњој фази се дегустира прилично отрован дио рибе - трбух. Кухар је дужан да прати стање здравља гостију, као и да им пружи компетентну медицинску подршку, што им омогућава да благовремено примијете било какве негативне промјене и спријече могуће опасне посљедице.

Пуферске пераје се користе за припрему врсте напитка, чија употреба очигледно изоштрава рад чулних органа, узрокује појаву халуциногеног ефекта и благи степен интоксикације. У сврху кувања, поугљењене пераје отровне рибице за пужеве се спуштају у име око једне минуте. То је тако егзотично пиће које је обавезно за посетиоце да попију непосредно пре јела јела са смртоносном рибом.

Ово је занимљиво! Најпознатији случај смрти од јела фугу је тровање легендарног глумца Митсугора Банда, регистрованог 1975. године, који је умро као резултат парализе након што је пробао јетру рибе у ресторану Киото.

Погледајте видео: Отровна риба на българския пазар? (Август 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org