Животиње

Хранидбена вредност меса кунића

Pin
Send
Share
Send
Send


Дијететска јела од зеца по свом укусу превазилазе окус многих месних јела. Препоручује се укључити у исхрану деце, старијих и губитка тежине. Месо кунића је богато драгоценим протеинима, који су неопходни за изградњу мишићног ткива код спортиста. И то нису све његове корисне особине.

Месо кунића: користи и штета, калоријска и нутритивна вриједност

Месо кунића припада белим сортама. Нежан је, мекан и сочан. Због ниског садржаја калорија производ се сматра дијететским. Хранидбени квалитет кунића значајно надмашује пилетину, говедину и свињетину.

Структура меса кунића је 85% мишићног ткива, што је значајно више од осталих сорти. Садржај масти код зеца није већи од 9-10%. Ова количина масних нутрициониста сматрана је корисном.

Садржај калорија у зечјем месу је само 183 кцал на 100 г. Количина протеина је 21,2 г, што је готово једнако количини која се налази у пилећим прсима. Маса масти на 100 г меса кунића је 11 г, вода - скоро 67 г. Месо кунића, за разлику од пилетине и других сорти, тело се скоро потпуно апсорбује (за 90%).

Ово дијететско месо садржи важне витамине и минерале. Захваљујући њима, месо кунића добија највишу нутритивну вредност. Садржи макронутријенте као што су калијум, сумпор, фосфор, хлор, натријум, калцијум и магнезијум. Месо кунића, чија штета и корист одређује низ фактора, извор је важних елемената у траговима. Посебно вредни међу њима су гвожђе, цинк, манган, јод итд.

Корисна својства

Према својим корисним својствима, месо кунића је испред осталих познатих сорти. Ово је углавном одређено јединственом количином витамина и минерала који се налазе у месу кунића.

Месо кунића, чија је штета и користи под надзором нутрициониста, садржи минималну количину азотних једињења, у поређењу са другим сортама. Зато је у малим количинама кунић дозвољен за употребу чак и код пацијената са гихтом.

Овај производ садржи малу количину масти и холестерола, па се препоручује за дијету и нормализацију метаболизма, са чира, гастритисом и другим болестима желуца и црева.

Месо кунића - хипоалергено месо, које тело лако апсорбује. Идеалан је извор протеина за дојиље и децу након годину дана. Месо кунића садржи антиоксиданте, па се препоручује да се користи за превенцију рака. Доказано је да зец садржи супстанце које могу смањити дозу примљеног зрачења. Препоручује се укључити у исхрану људе који су подвргнути хемотерапији.

Месо кунића које није достигло старост од седам месеци сматра се посебно корисним, јер није пуњено антибиотицима и хормонима раста. То јест, то је заиста природни дијететски зец, са максималном количином витамина, микро и макро елемената.

Штета и контраиндикације

Месо кунића је јединствено по томе што нема готово никакве контраиндикације. Ипак, не би требало да буде укључена у вашу исхрану за људе са одређеним болестима, као што је артритис, гихт. Разлог за то су пуринске базе, које се налазе у било ком месу, укључујући и месо кунића. Када се прогутају, претварају се у мокраћну киселину, што негативно утиче на рад зглобова и тетива.

Месо кунића, чија штета и благодати омогућавају да се конзумира умерено код свих људи, драгоцен је дијететски производ. Нема значајних контраиндикација, допуштено је укључити у исхрану и одрасле и дјецу.

Месо кунића: користи и штета. Како изабрати свјежег зеца?

Месо кунића је тешко покварити. Укусна је у пирјаном и прженом облику, користи се за припрему јуха за децу и одрасле, користи се за прво храњење беба. Суво воће (грожђице, суве шљиве), мед, поврће, шаргарепа дају јој укусан укус. Наравно, укусна јела се добијају ако се изабере свеже месо зеца. Његове користи и штетности узимају се у обзир код нутрициониста, који дозвољавају употребу производа чак и код губитка тежине.

Месо можете купити и на тржишту иу продавници. У сваком случају, критеријуми за избор квалитетног зеца остају исти:

  • Боја меса треба да буде бела, са благим ружичастим нијансама. Свеже месо кунића разликује се по густини и еластичној структури.
  • Мирис у свежем производу је практично одсутан или једва примјетан, карактеристичан за свеже месо. Ако зец снажно мирише на сијено, то значи да је стар. Од такве куповине је боље да се уздржите.
  • Обратите пажњу на ноге: барем један од њих мора остати са крзном. Бескрупулозни продавци често под кринком кунића продају мачку.
  • При куповини замрзнутог меса треба обратити пажњу на амбалажу. Најбоље од свега, ако је вакуум. Месо треба да задржи своју природну боју, да буде светло ружичаста, без модрица.

Месо кунића, чије су користи и штете сачуване у процесу припреме, има специфичан укус, који нам помаже да се ријешимо. Да би се то постигло, зец се потапа 3 сата у води и тек тада почиње да кува, према рецепту.

Рецепт за прављење зеца у јогурту

Постоје многи рецепти за израду зеца. Али његово месо је посебно нежно када се пече у јогурту.

Пола трупла зеца, тежине око 1 кг, исећи на порције, опрати и осушити. Посолите, попаприте и поспите лимуновим соком. После тога зеца пржите у биљном уљу до златно браон боје. Без узимања меса из тигања, улијте га потпуно водом или бујоном и кувајте на лаганој ватри око 1 сат. Након наведеног времена додајте 200 мл јогурта и кашичицу сувог босиљка. Кухајте још 15 минута. На крају кухања додајте сјецкани бели лук (1-2 зуба), угасите топлоту и оставите да стоји 10 минута. Након овог јела се може послужити.

Месо кунића припремљено по овом рецепту, чије су користи и штете, према нутриционистима, неупоредиве, нежне и сочне. Ово је одлична и једноставна посуда за припрему дијета.

Зец са сувим шљивама у лонцу

Када кувате зеца, суво воће се често додаје јелу како би му дало пикантни укус. Али пре тога, месо се мора потопити у топлу воду око сат времена.

Према представљеној рецептури, месо кунића, чија штета и користи остају непромењене без обзира на методу кувања, веома је сочно, а штавише и благо, него када се кува у тигању.

Прво, потребно је пржити зеца у лаганом шпорету са режимом "печење" око 30 минута. Затим додајте лук и шаргарепу у месо, исеците на пола прстена. После тога напрскати водом, ставити 2 кашике павлаке, кашичицу парадајз пасте и кувати 1,5 сат. На крају кувања додајте исецкани чешањ и суве шљиве. Јело је спремно, добар аппетит!

Пошаљите свој добар посао у базу знања је једноставан. Користите форму испод.

Студенти, дипломирани студенти, млади научници који користе базу знања у својим студијама и раду ће вам бити веома захвални.

Постед он хттп://ввв.аллбест.ру/

Месо кунића је здрава, храњива храна и одликује се укусом и дијететским квалитетима. Прехрамбене предности кунић га разликује од других врста меса. Могућност све-сезонске употребе свјеже охлађеног меса кунића повећава његов прехрамбени значај.

Од свих производа животињског поријекла, месо кунића садржи најмање холестерола, минималну количину масти, велику количину протеина. Лешина зеца у односу на проценат пулпе прелази клаонице других животиња на фармама.

Због ниског садржаја масти и холестерола, имајући у виду високу биолошку вредност, мекоћу зечјег меса, нутриционисти препоручују употребу меса кунића у њиховој исхрани за различите болести гастроинтестиналног тракта, желуца, жучних путева, јетре, алергија, хипертензије и других.

Месо се лако жваће, пробавља од желудачних сокова и боље апсорбује у људском телу. Такође је користан за људе екстремних професија: пилоти, рониоци, спортисти, запослени у опасним индустријама, становници загађених подручја.

Месо кунића односи се на бело месо. Комплетан је извор протеина, минерала и витамина. Количина протеина у њој је већа него у јањетини, говедини, свињетини, телетини.

Нискокалорични производ. Витамински (Ц, Б6, Б12, ПП) и минерални (гвожђе, фосфор, кобалт, манган, флуор и калијум) састав кунића је готово неупоредив са било којим другим месом. Лоше натријумове соли. месо зец дијетална храна

Месо кунића је посебно корисно за људе којима су потребни високовриједни протеински производи, дјеца предшколског и адолесцентског узраста, дојиље и старије особе.

Редовна исхрана овог меса помаже у одржавању нормалног метаболизма масти у телу и оптималном балансу нутријената.

Према истраживању америчких научника, које су потврдила истраживања наших научника, кунић не прихвата стронциј-90 и друге производе нуклеарног распада, хербициде, пестициде, итд. У своје тело.

И, с обзиром да зец сише мајчино млеко скоро до самог дна (4 месеца), арома и укус меса баца снове о краљевско-млечној исхрани.

Редовни унос меса кунића помаже у одржавању нормалног метаболизма масти у тијелу и оптималном балансу нутријената. Присуство лецитина у месу кунића и мала количина холестерола спречава атеросклерозу.

Унутрашња маст зеца је невероватна биоактивна супстанца. Лечи ране. Користи се као средство за омекшавање, антипруритик, антиалергијски агенс. Из ње се развијају козметички и медицински препарати.

Узгој кунића даје вам могућност да од њих добијете вриједне и разноврсне производе, али изнад свега је дијететско месо. По сварљивости зеца заузима једно од првих мјеста, јер га људско тијело апсорбира за 90%, а говеђе само за 62%. Месо кунића има одличне кулинарске особине, од њега се припрема много више јела него од живинског меса. Осим тога, месо кунића добро се комбинира са другим врстама меса и разним производима, добро задржава свој укус и нутриционистичке квалитете у свјежем, киселом, димљеном и конзервираном облику.

Кунићи улазе на потрошачко тржиште са лешинама без изнутрица (изнутрица), са изузетком бубрега, главе, обрубљеног дуж првог вратног пршљена, шапа дуж зглоба и скочног зглоба. Маса трупа се повећава са годинама и за 60 дана је 600-900г, у 90 дана 1100-1400г, у 120 дана 1600-1800г.

Са становишта потрошача, посебно су важни укус, боја, мирис и нежност меса. Боја меса кунића је бела са благим ружичастим нијансама, скоро без укуса, мекана и густа у текстури, мршава, са фино-влакнастим мишићима, танким костима, ниским холестеролом и базама пурина, са високом способношћу везања воде. Добро нахрањени зечеви имају мале интермускуларне масне наслаге који изазивају деликатну текстуру и мраморирање меса. Везно ткиво је слабо развијено. Поткожна масна наслага у облику трака најчешће се налази у подручју гребена и препона. Повољан однос меса и костију у трупу. Удео костију је 15-17%, док говеда имају 20-25%.

Мишићно ткиво - главни део меса, које има највећу нутритивну вредност. Дакле, што је више мишићног ткива у трупу, то је већа његова нутритивна вредност. У просеку, труп зеца садржи 84-85% мишићног ткива, што је значајно више него код коња (60-65%), говеда (57-62%), оваца (50-60%), свиња (40-52%). %) и бројлери (51-53%). Месо младих зечева садржи мање везивног ткива и има тања влакна, па је мекша и мекша. Повећани садржај везивног ткива, који се састоји од дефектних протеина колагена, еластина и других, смањује нутритивну вредност меса, кулинарске особине и пробављивост.

По хемијском саставу, месо кунића се повољно разликује од меса осталих домаћих животиња значајном количином протеина, умерене масноће, а безначајан садржај холестерола, пуринске базе чини га вредним у исхрани и терапији. Месо кунића садржи високо квалитетне протеине, масти, минерале и витамине. Заједно са пилетином и телетином, припада тзв. Белом месу и има висок садржај високовриједних протеина, тешко је пробавити колаген и еластин је у њему релативно мали. Зец у просеку садржи 21,5% протеина. У својој овчетини - 16,4%, свињско месо - 16,5%, телетина, коњско месо и пилеће месо - 20, говедина - 20,5%. Месо младих зечева садржи доста влаге - 74-77%, умерену количину протеина - 15-19%, мало масти - 5-6% и минералне супстанце - 1-1,1%. У месу од 3-5 месечних зечева, садржај протеина и масти се повећао на 8%, његов калорични садржај је 150-190 кцал. Месо одраслих зечева има пуно масти, до 20%, његов калоријски садржај је највиши до 300ккал.

У протеину меса зеца пронађено је 19 амино киселина, укључујући све есенцијалне. Вриједно је да топлинска обрада не мијења квалитативни састав аминокиселина меса, већ утјече само на њихову количину. Већина зеца садржи есенцијалне аминокиселине лизин-10,43%, метионин и триптофан - 2,37 и 1,55% респективно. Старост животиње благо утиче на садржај аминокиселина.

Минерали у мишићном ткиву су 1-1,5%. У минералном и витаминском саставу кунић надмашује све остале врсте меса. Садржи много гвожђа (скоро дупло више него код свињског меса), фосфора (220 мг на 100г), магнезијума (25мг на 100г) и кобалта, довољне количине бакра, калијума, мангана, флуора и цинка. Натријумова сол садржи релативно мало. Месо кунића прелази месо свиња и других животиња у садржају витамина. Богат је витаминима ПП-никотиноамидом, Ц-аскорбинском киселином, Б6-пиридоксином, Б12-кобаламином и, као резултат тога, месо кунића је неопходно у дијететској исхрани. У поређењу са мастима других животињских врста, кунић је биолошки вреднији јер је богат полинезасићеним масним киселинама, посебно мањкавим арахидонским. Добро се апсорбује у организму и бољи је по квалитету од овчетине, говедине и свињетине. Зељена маст је лековита, користи се као лек. Код бронхитиса, он се узима орално, са јаким кашљем, трљајући му груди, са десензибилизацијом коже руку, протрљајући у кожу. Масноћа се користи у чистом облику и помешана са медом. Смеша се припрема у омјеру: 2: 1, дакле за два или три дијела масти, један дио меда. Ова мешавина има велику исцелитељску снагу, делује брзо и радикално, потпуно се апсорбује у телу. Месо кунића може се користити за припрему много већег асортимана јела од пилића и ћурки.

С обзиром на високу биолошку вриједност, месо кунића се препоручује укључити у јеловник за људе свих узраста, као и за широку употребу у клиничкој прехрани. Према нутриционистима, редовна конзумација меса кунића доприноси нормализацији метаболизма масти, одржавајући оптимални баланс хранљивих материја у организму. С тим у вези, кунић се прописује пацијентима са недостатком пробавних сокова, код болести као што су гастритис, пептични улкус и дуоденални улкуси, колитис и ентероколитис, болести јетре и билијарног тракта, хипертензија, атеросклероза, обољења срца, болести бубрега и дијабетес. други. Када је болест бубрега веома добар терапеутски ефекат даје потрошњу јетре кунића. Месо кунића је посебно корисно за дјецу, старије и оне који пате од прекомјерне тежине, јер има низак калоријски садржај. У 100г. месо кунића садржи само 168 кцал, а калоријски садржај јањетине је 319 кцал, говедина-274-335 и свињетина-389 кцал.

Нутритивна вредност меса и витамина кунића у свом саставу

Нутритивна вредност месо кунића (на основу 100 г):

  • 21,142 г протеина
  • 10.799 г масти,
  • 66.689 г воде
  • 1,114 г пепела,
  • 39,155 мг холестерола,
  • 0.357 г омега-3 масних киселина,
  • 2,721 г омега-6 масних киселина.

Витамини у месу кунића (100 г):

  • 0,176 мг рибофлавина (Б2),
  • 9.783 μг еквивалента ретинола (А),
  • 115.578 мг холина (Б4),
  • 0.768 мг аскорбинске киселине (Ц),
  • 7,659 мг фолата (Б9),
  • 0,468 мг еквивалента токоферола (Е),
  • 0,114 мг тиамина (Б1),
  • 11,547 мг еквивалента ниацина (ПП),
  • 4,294 мцг кобаламина (Б12),
  • 0.473 мг пиридоксин (Б6).

Цалорие раббит

  • Калоријски сирово зечје месо (100 г) - 156.658 кцал.
  • Енергетска вредност мљевеног меса кунића је 146.916 кцал.
  • Калорийность жареной крольчатины – 162,143 ккал.
  • Энергетическая ценность отварной крольчатины – 149,707 ккал.
  • Калорийность тушеного мяса кролика – 144,364 ккал.
  • Энергетическая ценность печеного мяса кролика – 142,393 ккал.
  • Калорийность котлет из мяса кролика – 141,576 ккал.
  • Энергетическая ценность бульона из крольчатины – 49,714 ккал.

Полезные элементы в составе мяса кролика

Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):

  • 24,772 мг магния,
  • 224,672 мг серы,
  • 79,482 мг хлора,
  • 19,674 мг кальция,
  • 56,113 мг натрия,
  • 189.816 мг фосфора,
  • 334.254 мг калијума.

Елементи трагова у месу кунића (у порцијама од 100 г):

  • 3,294 мг гвожђа,
  • 4,424 мцг молибдена,
  • 2.309 мг цинка,
  • 0,012 мг мангана,
  • 4,976 мцг јода
  • 8,467 мцг хрома
  • 129,614 мцг бакра
  • 72,133 µг флуора,
  • 16,118 мцг кобалта.

Састав меса

Узгој глодаваца добија на популарности не само због вањских података слатких, пахуљастих животиња, већ и због корисности зеца за тијело. Брзо размножавање, повећање тежине, количина чистог меса у трупу може ефикасно водити посао или пружати корисну робу рођацима.

Структура производа је густа. Пулпа се лако одваја од костију и масти. Масни слој је мали. Са годинама, волумен телесне масти у трупу се повећава, а калоријски садржај кунића се повећава. 100 г пузања садржи 184 кцал. Што се тиче садржаја протеина, зец је раван са пилетином.

Састав зеца укључује неопходне витамине за људе, као што су: А, Ц, ПП, Б1, Б2, Б9, Б6, Б12, Е. Када се користи, недостатак минерала, макро и микроелемената се компензује. Садржи око 20 амино киселина.

Предности меса кунића за тело

Да ли је месо кунића корисно за људско тело и како употреба зеца утиче на унутрашње системе и органе је популарно питање међу онима који цене дијететско месо. Месо кунића има низ позитивних ефеката на унутрашње органе.

Гастроинтестинални тракт је осетљив на недостатак хранљивих материја. Месо кунића побољшава гастроинтестиналну функцију, промовише благо чишћење црева, без ометања микрофлоре. Благотворно делује на панкреас и јетру. Када се болест бубрега конзумира јетра јетре.

Срце и крвни судови су најрањивији системи тела. Како би подржали њихово функционисање у старијој животној доби, помажете специјалним дијетама, укључујући и намирнице са ниским садржајем масти, холестерол. Крол спречава појаву хипертензије, атеросклерозе, аритмије. Јача мишиће срца.

На имуни систем негативно утичу недостаци протеина и хранљиве материје. Крол испуњава равнотежу, утиче на производњу сопственог имунитета. Посебно је важно ојачати имунитет дјеце, јер је у раној доби особа посебно подложна болестима.

Штетна својства и контраиндикације

Редовно јести месо кунића, употреба производа се манифестује и акумулира у свим системима тела. Али постоје бројна ограничења и контраиндикације. Употреба зеца се не препоручује особама које пате од:

  • Гоут,
  • Тендонитис,
  • Артритис
  • Повреда жучне кесе.

Неке компоненте меса негативно утичу на зглобове, тетиве и одлив жучи. Уз претјерану конзумацију меса, све користи за дијете могу се претворити у неуро-артритисну дијатезу. Због тога се препоручује да се производ користи умјерено и да се прати стање здравља.

Производ није погодан за дијету са ниским садржајем протеина и тешким бубрежним болестима. Алергија на зеца се јавља ретко. Главно правило у укључивању зеца у исхрану - у складу са нормом, техником кувања и одабиром правог производа.

Како изабрати месо

Гарантован квалитет производа биће самозадовољни зец. Фарма зеца је профитабилна инвестиција која даје много бонуса (на пример, месо, кожа). У недостатку могућности да има зеца, месо се купује на тржишту или у продавници. Основна правила при одабиру производа:

  1. Свјежи производ блиједо ружичасте боје, имам густу текстуру, еластичну. Млади пузај је лакши.
  2. Присуство леда и воде указује да је производ одмрзнут. Такво месо је мање укусно и здраво.
  3. Препоручује се да проверите каркасу за ознаке.
  4. Изражени мирис сена означава устајали производ.
  5. Оптимална тежина трупа - 1 - 2 кг. Роба веће масе је чвршћа, суша.
  6. Код спољашњег прегледа не сме бити никаквих удубљења, мрља, знакова временских утицаја.
  7. Крзно на задњим ногама - гаранција да продавац не даје мачку за пузање.

Месо болесног зеца је тешко одредити. Због тога се препоручује да се роба купује на провереним местима. Охлађени труп се чува до 2 дана, замрзнут - месец дана.

Како најбоље кувати зеца

Да би сачувао све корисне особине производа, зец се препоручује пећи или гулити. Поховани производ неће имати користи. Као прилог препоручујемо поврће и житарице. Приликом кувања, јелима се додају биље, зачини и зачини.

4-5 сати пре почетка кувања, производ је натопљен водом, мењајући течност. Помаже да се омекша месо. Такође, производ се може маринирати. Изрежи труп као пиле. Месо кунића кува се 35-40 минута.

Колико калорија у зецу зависи од методе припреме и додатних састојака. Популарна јела:

  • Котлети,
  • Плов
  • Рагоут са зецом и поврћем,
  • Печени зец у павлаци,
  • Пиринчани са зачинима,
  • Зец са пастом, т
  • Кебаб мариниран у сирћету или винској кози.

Пре куповине меса зеца препоруча се да прочитате информације о предностима меса кунића, контраиндикације за јело. Изаберите и кувајте производ није тешко. Разноврсни рецепти ће вам помоћи у припреми необичних, укусних јела сваки дан. Главно је да не злоупотребљавате производ и да изаберете прави начин кувања.

Погледајте видео: When ideas have sex. Matt Ridley (Може 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org