Птице

Тежина пилећег јаја без љуске

Pin
Send
Share
Send
Send


Сваки произвођач пилећих јаја заинтересован је за продуктивност предузећа и висок квалитет производа. Водите рачуна о тежини сваког произведеног јаја. Побољшање овог индикатора директно утиче на профит.

Сорт

У складу са законодавством Руске Федерације, производи ове сфере треба да се продају не по маси, већ по комаду. На фармама пилића, јаја се сортирају по тежини, означавају и пакују. Приближна маса се одређује печатима нанетим на љуску, или је информација назначена на спољашњој страни паковања.

Печат

грам

Цласс

од

до

Зашто се производи не продају по тежини?

Разлози због којих се роба не продаје по тежини укорењени су у структурним карактеристикама кокошјих јаја.

  1. Љуска је прилично крхка. Продаја јаја по комаду је незгодна и за продавце и за купце. То је несигурно, јер свако механичко дејство на јаје може оштетити љуску.
  2. Однос процента. Танак слој љуске стално пропушта влагу, односно јаје постаје светлије. Ако се јаје дуго чува, продаја по тежини је непрофитабилна.

У законодавству Руске Федерације овај тренутак је предвиђен због бројних објективних фактора.

  • Када се одређени број јаја налази у готовом паковању, погодно је да се пребројавају, а вероватноћа оштећења љуске се смањује,
  • Маса јаја се временом смањује како влага испарава кроз слој љуске. Пракса је показала да је продаја по маси непрофитабилна. Можемо да наведемо пример: продавница купује на перадарској фарми 1 тону производа по тежини, и биће могуће остварити пола цента мање због губитка влаге кроз љуску. Сходно томе, продавница ће бити присиљена да дода ове губитке у виду додане вредности, што ће утицати на повећање цена.
  • Ови производи су прилично крхки и што су више механички изложени, већи постотак ће постати неупотребљив - јаје се може лако поломити током транспорта, лако се може разбити.

Важно је! Напукло сирово јаје се не може користити! У трговини обавезно прегледајте љуску.

Пре него што скухате јаје, препоручује се да га оперите обичним детерџентом. Протеински део је највећи, а највећи губитак влаге долази од њега. Понекад се губитак масе компензује додавањем чисте воде, али то је дозвољено да се уради ако рецепт укључује агитацију.

Правила означавања

Јаја купљена у продавници, по правилу, имају посебан печат који садржи потпуне информације о купљеном производу. Ви само требате бити у стању да га исправно прочитате. Обележавање се обично врши на два начина:

1) Печат се наноси одвојено на љуску сваког јаја.

2) Ако се производ продаје у посебном затвореном контејнеру, тада је информација наведена на паковању. То је обично налепница која се лијепи на такав начин да када отворите кутију, морате је разбити. Ово осигурава да овај спремник није поново кориштен.

Најчешће перадарске фарме покушавају да означе све своје производе без узимања у обзир врсте накнадног паковања. Тако компанија настоји да избегне могуће неспоразуме и замене. Разумејући значење сваког симбола који се примењује, сваки купац не може само дати општи опис производа, већ и одредити тежину кокошјих јаја, који стоје на шалтеру.

Информације за купца

Најлакши печат за означавање садржи два знака. Први је тип јајета, и означен је словом руске абецеде, а друга је његова величина, а она је условно означена бројевима или словима. Сада треба да разумете како да одредите тежину све те симболике. Пилећа јаја су бројна, и све су различите. Морате да разумете по реду. Симбол слова у печату означава врсту производа. Ово није само условно име. У складу са тим, успостављен је период складиштења и обима производа перадарских фарми. Према томе, јаја се деле на следеће типове:

  1. Исхрана ("Д"). Обично се чувају највише 7 дана. А одбројавање није од датума производње, већ од датума сортирања. Ово се мора узети у обзир приликом куповине у трговини.
  2. Прехрана ("Ц"). Њихов рок трајања је 25 дана.

Из овога се може закључити да се дијетално јаје разликује од стола по неким посебним особинама. Само велика вероватноћа да је свежа. Ово је важан показатељ. То је још важније од тежине кокошјих јаја или било ког другог. Можда се зато дијетна јаја користе за дјечју храну. Без страха могу се лагано кухати или користити у кондиторској индустрији, на примјер за израду крема.

Категорије тежине јаја

Поред врста, јаја се даље дијеле на категорије. Има их само пет:

Овај индикатор вам омогућава да процените величину производа. Стога, знајући то, можете приближно одредити тежину 1 кокошјег јајета. У просеку је око 50 грама. Ове зависности типа, категорије и тежине кокошјих јаја могу се табелирати.

Табела зависности тежине кокошјих јаја од њихове врсте и категорије

Они који воле да се баве кухањем треба да знају да када пишу рецепте, специјалисти обично условно користе јаја треће категорије са процењеном тежином од 40 грама. Куповином у продавници можете проверити исправност ознака, користећи тест тежине.

Компоненте јајета

Свако јаје се састоји од три дијела. Проценат сваког од њих у производу као проценат је следећи:

Ове цифре су приближно исте за јаја свих врста и категорија. На основу горе наведених вредности, лако можете израчунати тежину пилећег јаја без љуске. На пример, ако јаје Ц1 тежи 60 грама, љуска је 7 грама, жумањак 20 грама, а 33 грама протеина. Обично овај индикатор није потребан, али понекад је то назначено у неким табелама мјера. Поред тога, нека кондиторска предузећа користе меланж за производњу својих производа. То је мешавина жумањака и протеина без љуске. У овом случају, знајући тежину поједине шарже јаја, можете израчунати колико меланжа из њега може испасти. Вреди напоменути да је тежина љуске потпуно независна од њене боје. Јаја могу бити бијела, беж, смеђа, па чак и маслинаста. Према тој карактеристици, могуће је одредити врсту пилића која је положила одређено јаје.

Боилед продуцт

Пилећа јаја се обично користе у храни у сировом, куваном и прженом облику. Кухани производи се често користе у свакодневној исхрани сваке особе. Кувана јаја се једу баш тако или се користе за припрему разних јела: предјела, салате, па чак и супе. При изради рецепата, стручњаци обично користе број јаја у комадима, али понекад је потребно имати идеју о односу компоненти сложене посуде у грамима. Ту се јавља потреба да се зна тежина куваног кокошјег јаја. У том случају, одмах треба да погледате горњу табелу. Потребно је само израчунати тежину протеина и жуманце без вањске љуске. Ово ће бити жељена вредност. Уосталом, јаја се кувају у љусци, као у затвореном простору, тако да су материјални губици у овом случају практично искључени.

Просечна вредност

Два различита јаја исте категорије и врсте могу имати различиту тежину. То је прописано важећим стандардом. Али ако говоримо о великим серијама, толеранција у грамима се не узима у обзир. У обзир се узима само просјечна вриједност, тј. Просјечна тежина пилећег јајета. На пример, дијетално јаје друге категорије треба тежити од 45 до 55 грама. Сходно томе, просечна тежина таквих јаја у шаржи се сматра једнаком 50 грама. У пракси се испоставља. Ухваћају се и већа и мања јаја. Ако поставите циљ и измерите, на пример, стотину јаја исте ознаке, а затим поделите добијену вредност са укупним бројем, онда је резултат тежина од 1 јаја, једнака просечној вредности коју је одобрио ГОСТ. Неки произвођачи, како би проширили асортиман, дају обичним јајима додатна својства: обогаћују их селеном или јодом, постижу свијетле боје жуманце. У сваком случају, просечна вредност тежине се одређује на основу категорије и врсте произведених производа.

Тежина пилећег јаја

Из непознатих разлога, мало људи поставља питање "колико теже пилеће јаје?" И то је занимљива и корисна информација. Зависи од тежине којој категорији ће бити додељен резултат пилића.

Пилећа јаја се дијеле на благовање и дијету.

Сва јаја се могу поделити у две групе:

У прву групу спадају свежа јаја која се чувају највише седам дана. Друга група - трпезарија - састоји се од јаја са роком трајања до 25 дана на собној температури и 90 у фрижидеру.

Такође, јаја се деле на мање категорије:

  • виши,
  • селективан,
  • прва категорија
  • друга категорија
  • трећа категорија.
Постоји неколико категорија кокошјих јаја.

Свака категорија има своју тежину у грамима и означавање:

  • Више - 75 и више.
  • Селективни - 65-74.
  • Први је 55-64.
  • Други је 45-54.
  • Трећи је 35-45.

У зависности од тога да ли јаје припада столу или дијети, печат се штампа са почетним словима категорије и групе: СВ, ДВ, итд.

Занимљиво: у чувеној светској књизи рекорда постоји неколико записа о јајима: највећа забележена величина је 136 грама, а најмања је нешто мање од 10 грама.

Просечна тежина једног пилећег јајета

Разврставањем јаја на категорије њихова разлика постаје уочљива: тежина, цијена.

Просечна тежина кокошјих јаја прве категорије је 55-64 грама.

Обично најјефтинија јаја мале величине полажу младе кокоши. Према томе, велики, који пре свега привлаче пажњу, су зрелији појединци.

Ако узмемо просечну тежину свих јаја, онда можемо са сигурношћу рећи да ће једна просечна јаја тежити од 40 до 60 грама. Ово је један од најчешћих типова и препоручује се у кулинарским рецептима.

Колико грама је остало без љуске

Па, шта ће стручњаци у овом питању одговорити ако их питате: колико ће се вагати јаје, ако је без љуске? Могуће је да ће неко бити збуњен, неко ће се претварати да не разговара са њим, али шта ће прави гуруи бизниса са јајима одговорити.

Тежина јаја без љуске је важна за производњу меланжа.

Њихов одговор ће бити од једног броја: 55 грама. Али ова цифра је приближна, јер свако јаје има своју тежину, која може варирати чак и унутар једне категорије. Тежина јаја без љуске је важна за сластичаре који праве меланге.

Помоћ Меланж је протеин и жуманце, сушен по специјалној технологији.

Да би се одредила тежина, стручњаци користе процентуални однос, који им помаже да тачно израчунају тражену вредност.

Претварајући се у проценте, добијамо следећи резултат:

  • љуска - 12%,
  • жуманце - 32%,
  • протеина - 56%.
Одредити масу сирових јаја користећи проценат.

Уклањањем љуске добијамо 88% укупне тежине јајета, без обзира на обележавање.

Колико тежи сирово јаје

Занимљиво је да се сирово јаје може разликовати од наведене тежине. Куповина јаја на етикети је позната по својој тежини. Али када дођете кући можете наћи да је тежина десетак јаја мања него што је наведено.

Прва ствар која долази на памет је мисао обмане. Али није. Чињеница је да када лежи кроз љуску, влага се постепено испарава и, сходно томе, тежина сировог јаја може варирати не само по категорији, већ и по свежини.

Важно је. Што је јаче свјеже, то теже.

Како се мења маса куваних јаја

Још једна занимљива чињеница је да током кувања тежина јаја остаје непромијењена.

Кувано јаје не мења своју масу.

То се дешава из веома једноставног разлога: љуска је заштитни омотач који не пушта и ослобађа влагу, остављајући све компоненте на месту. И због тога је кувано јаје у тежини исто што и сирово.

Али пржено јаје ће мање тежити. Овим начином кувања влага испарава, а тежина постаје мања. Такође је потребно узети у обзир исте 12% љуске, које се уклањају током припреме производа за јаје.

Тежина жумањака, протеина и љуске јаја кокошјих јаја

Ако разбијемо јаје у његове саставне делове: белу, жуманце, љуску, испада да је најважнији део протеин, а најлакши део је љуска. Није изненађујуће да се тестиси могу лако оштетити.

Најзначајнији дио јајета - протеина, а најлакши - љуска.

Ако преведете у бројеве, онда у просјеку добијете овај резултат:

  • Протеини - 33 грама.
  • Жуманце - 22 грама.
  • Шкољке - 7 грама.

Тежина увезених јаја означавањем

У иностранству, кажу, живот је другачији. Можда се, генерално, не разликује од домаћег, али постоје многе разлике у ситницама. Ово укључује означавање јаја. Занимљиво је да се увезена јаја дијеле по тежини у друге групе него што их имамо: од најмањег до 30 грама до 73 грама.

На увезеним паковањима са јајима, поред означавања са назнаком тежине и величине, можете пронаћи и друге ознаке. На кутијама се налази ознака „еко“, у којој су нагомилани производи од кокоши са слободом кретања. За многе је ова чињеница важна.

Увезена јаја се дијеле по тежини на друге групе: од најмањег до 30 грама до 73 грама.

Величине увезених кокошјих јаја из Европе

Јаја европских слојева су подељена по величини, ау складу са величином печата са одређеним ознакама:

  • Мала (С) - 40-53 грама.
  • Средња (М) - 53.90-63.
  • Ларге (Л) 63.90-73.
  • Врло велики (ВЛ) - 73 и више.

Помоћ Јаја европског квалитета, за разлику од наших, подељена су у 4 групе: 2 и 3 категорије су комбиноване у једну.

Поред тога, свако јаје има бројку која се може користити за одређивање земље у којој су пилићи покушали.

Еуропска јаја су подијељена по величини: С, М, Л, ВЛ.

Обично се јаја доносе из само 4 земље:

  • Белгија - 1.
  • Немачка - 2.
  • Француска - 3.
  • Холандија - 6.

Зашто се јаја не продају по тежини, већ по комаду

Ево два разлога зашто се јаја продају појединачно:

  • Фрагилити. Ако размишљате логично, начин продаје по комад није погодан само за продавца и купца, већ и сигуран.Довољно је запамтити колики је постотак љуске укупне тежине јаја и постаје јасно да непотребне манипулације могу довести до катастрофалних резултата.
  • Однос процента. Дугим лежећим танким шкољкама почињу да пролазе кроз влагу, а јаје се смањује. С обзиром на овај фактор, продаја тежине би била непрофитабилна.
Није корисно продавати јаја по тежини: временом јаје губи влагу и, сходно томе, масу.

Неке занимљиве чињенице

Ево неколико чињеница о којима можда не знате:

  • Јаја не морају бити означена ако су пакована у кутију.
  • У рецептурама, рачунање обично иде на једно јаје са четрдесет грама.
  • Дијетна јаја имају црвени печат, стол - плави.
  • На модерном тржишту могу се наћи обична кокошја јаја и обогаћени витамини. Продаје се таква ознака "фитнес".
  • Лепљива перја и гнојиво не говоре о еколошкој прихватљивости јаја, већ о недостатку хигијене на фарми живине.
  • Свака земља има своју идеју о великим и малим јајима.
Прљава љуска кокошјег јаја указује на несанитарне услове на фарми живине.

Тежина јаја помаже не само уштедјети новац, већ и израчунати њихову исправну количину за кухање једног или другог јела. Када купујете јаја, важно је обратити пажњу на одсуство пукотина, прљавштине и других неповољних фактора који могу указивати на нехигијенске услове, а тиме и на могуће инфекције.

Шта значе бројеви и слова

Бројеви 1, 2, 3 и слова Ох (селективно), Ин (највиша) означава тежинску категорију јаја.

Леттер Са (табела) односи се на јаје са дугим роком трајања, погодним за људску употребу.

Леттер Д (дијететски) односи се на свјеже, високо квалитетно јаје, које ће након 7 дана складиштења (од тренутка спуштања) изгубити своје предности и постати ранг обичног столног јаја.

Измерио сам купљена јаја, испоставило се да мање теже. Да ли нас варају?

Без сумње, перадарске фарме могу обманути купце тако што ће непоштено ставити етикете. Али, само специјална провера из Роспотребнадзора то може доказати. Међутим, обично се тежина не поклапа, јер током складиштења јаја брзо губе тежину због испаравања влаге кроз љуску.

Напукнута јаја се не користе за храну. Када купујете, не оклевајте да потражите амбалажу без напуклих јаја.

Ако не верујете у радњу или фарму живине, онда проверите тежину јаја директно у продавници на тежини чекова.

Оперите сапуном и водом пре кувања.

Зашто је важно колико има јаје

Просјечан потрошач можда неће размишљати о томе колико су тешка та јаја која се ваде за доручак. Али тежина овог производа је свакако важан индикатор у условима перадарске фарме. Постојећи прописи предвиђају подјелу овог производа у категорије, што је веома важно за одређивање цијена. Размислите како је овај производ стандардизован.

  • У почетку, производ је подељен у две групе: исхрана и вечера. У прву спадају најсвјежија јаја, чији рок трајања није био дужи од седам дана. Во вторую группу попадает продукт со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и до 90 суток в холодильнике.
  • Дальше происходит деление на категории. Куриное яйцо может быть высшей, отборной, первой, второй и третьей категории, что полностью зависит от его веса.
  • Высшая категория – яйца весом от 75 гр. и более, отборная – 65-74 гр., первая – 55-64 гр., вторая – 45-54 гр., третья – 35-44.
  • Свако јаје добија слово и онда иде на продају.

Шта утиче на тежину јајета

Тежина тестиса може бити толико различита.да су ти подаци чак уписани у Гинисову књигу рекорда. Према томе, највећа копија је препозната као тежина 136 грама, а најмања кокошка носила је само око 10 грама.

Шта утиче на тежину овог производа? Главни фактор је старост кокошке. Мали тестиси су млађи пилићи, већи - искуснији. Просечна тежина једног кокошјег јаја сматра се параметром од 40-60 грама, узима се у обзир приликом израде рецепата.

Посебно знатижељни могу бити интереси колико јаје тежи, без љуске. Можете га вагати на електронској вази у властитој кухињи, или се можете ослонити на објављене податке. Према информацијама из различитих извора, јаје без спољне љуске тежи у просеку 55 грама.

Препоручује се да се кулинарски стручњаци за које је тачна тежина производа од суштинског значаја фокусира на проценат, који изгледа овако:

  1. протеинска маса је 56%
  2. жумањак заузима 32%,
  3. тежина љуске је 12%.

Лако је израчунати да ће масени удио чистог производа без љуске бити 88% од почетне тежине.

Може ли се променити тежина јаја

Тежина нагоре се никада не мења, али се може смањити. Куповином јаја и одлучивањем да их извагате код куће, ризикујете да откријете да десетак јаја тежи мало мање него што би требало према етикети. Произвођачи или продавачи шаљивџија немају ништа с тим. Масовна промена зависи колико је времена прошло од појављивања производа.

Љуска од јаја је прозрачна и унутрашња влага се постепено испарава кроз њу. Дакле, што дуже производ лежи на шалтеру, то ће мање тежити. Ова разлика се може сматрати одређеним критеријем свјежине. Свеже положено јаје ће увек имати масу већу од оне која је ускладиштена.

Колико се кувана јаја извагају? Процес кухања не утиче на тежину производа. У куваним тестисима, он остаје исти. Али пржена ће имати мању масу због недостатка љуске и испаравања влаге током процеса кувања. Ако узмемо тежину јаја без љуске у грамима, онда ће просечне цифре бити: протеини - 33 грама, жуманце - 22 грама, љуске - 7 грама.

Зашто јаја продају по комаду

Трговци су приморани да то раде због промене масе. Уосталом, током складиштења, тежина се може значајно смањити и продавац уместо очекиваног профита ће претрпети губитке, а то је ослобађање тестиса један по један.

Потребно је узети у обзир чињеницу да овај производ има повећану крхкост. Дакле, има смисла наметнути га и пустити један по један. И једна ствар случајно сломљен, јаје неће проузроковати много штете продавцу или купцу.

Шта треба тражити приликом избора јаја

  • Не гањај велику величину. Нутриционисти су у више наврата упозоравали да тестиси у којима је мање од једног грама, срушени младим пилићима и садрже више хранљивих материја него велики.
  • Означавање дијететског производа ће бити црвено, ау категорији благоваонице - плаво.
  • Поред обичних кокошјих јаја, можете наћи и производ обогаћен витаминима. У овом случају, пакет садржи печат "фитнес".
  • Ако су на љусци видљиви трагови излучевина и прилегнутог перја, то значи да произвођач не брине много о санитарним условима на својој перадарској фарми. Боље је изабрати друга јаја, или опрати оне загађене водом и сапуном за веш пре него што их употребимо.
  • Производ упакован у непропусну кутију не мора бити појединачно означен. Сви подаци у овом случају ће бити назначени на паковању.
  • Када купујете, узмите јаја без пукотина на љусци, нарушавајући њен интегритет, омогућите бактеријама да продру у производ.

Погледајте видео: Муссовый торт Шоколад Вишня (Јун 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org